Pimienta de Jamaica - Frutos
Pimenta dioica. Digestivo, antiinflamatorio, estimulante, antimicrobiano, relajante
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Pimienta de Jamaica - Frutos NOMBRE LATINO Pimenta dioica NOMBRES COMUNES Pimienta de Jamaica, pimienta inglesa, allspice, mirto pimentero ORIGEN DEL NOMBRE Su aroma recuerda a una mezcla de canela, clavo, nuez moscada y pimienta, lo que le valió el nombre... Seguir leyendo
NOMBRE LATINO
Pimenta dioica
NOMBRES COMUNES
Pimienta de Jamaica, pimienta inglesa, allspice, mirto pimentero
ORIGEN DEL NOMBRE
Su aroma recuerda a una mezcla de canela, clavo, nuez moscada y pimienta, lo que le valió el nombre de allspice en inglés. Los exploradores europeos quedaron fascinados con su exótico perfume y la llevaron a sus tierras, donde se convirtió en un ingrediente imprescindible en la gastronomía.
FAMILIA
Mirtáceas
PARTE UTILIZADA
Frutos secos
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA
El Pimenta dioica es un árbol perenne que puede alcanzar hasta 10 metros de altura. Sus hojas son lanceoladas y aromáticas, y sus flores blancas dan paso a pequeñas bayas verdes que, al madurar y secarse, adquieren su característico color marrón. Se cultiva principalmente en el Caribe y América Central, donde su aroma embriagador llena los mercados y cocinas
COMPONENTES PRINCIPALES
Eugenol, cineol, mirceno, taninos, flavonoides.
PROPIEDADES
+ Digestivo, alivia malestares estomacales y flatulencias
+ Antiinflamatorio, útil en dolores musculares y articulares
+ Estimulante, aporta energía y vitalidad
+ Antimicrobiano, ayuda a combatir infecciones leves
+ Relajante, su aroma reduce el estrés y la ansiedad
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
Se puede utilizar entera o molida en infusiones, postres, guisos y salsas. Para potenciar su aroma, tuéstala ligeramente antes de molerla.
MODO DE EMPLEO
Añadir en pequeñas cantidades a las preparaciones para realzar su sabor sin que opaque otros ingredientes.
SABOR
Una sinfonía de especias en una sola baya: su sabor evoca la calidez de la canela, la intensidad del clavo y la dulzura de la nuez moscada, con un ligero toque picante.
PRECAUCIONES Y CONTRAINDICACIONES
En dosis elevadas puede resultar irritante para el estómago. No recomendada en personas con gastritis o úlceras
CURIOSIDADES
En Jamaica, la pimienta de Jamaica es un ingrediente esencial en el jerk, una famosa mezcla de especias utilizada para marinar carnes y pescados
MITOS Y LEYENDAS
Se dice que los antiguos mayas utilizaban la pimienta de Jamaica en sus rituales como símbolo de protección y conexión con los dioses. Creían que su aroma ahuyentaba los malos espíritus y traía buena fortuna a quienes la llevaban consigo
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