Pimenton Dulce - Polvo
Capsicum annuum. Antioxidante, refuerzo inmunológico, salud cardiovascular, digestivo
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Pimentón Dulce - Polvo NOMBRE LATINO Capsicum annuum NOMBRES COMUNES Pimentón dulce, paprika, ají dulce, chile morrón en polvo ORIGEN DEL NOMBRE Su nombre proviene del latín Capsicum, que hace referencia a su forma de cápsula, y annuum, indicando su ciclo... Seguir leyendo
NOMBRE LATINO
Capsicum annuum
NOMBRES COMUNES
Pimentón dulce, paprika, ají dulce, chile morrón en polvo
ORIGEN DEL NOMBRE
Su nombre proviene del latín Capsicum, que hace referencia a su forma de cápsula, y annuum, indicando su ciclo anual. Se dice que Cristóbal Colón llevó este tesoro rojo a Europa, donde su color vibrante y su aroma ahumado conquistaron rápidamente la cocina mediterránea
FAMILIA
Solanáceas
PARTE UTILIZADA
Fruto seco molido
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA
El Capsicum annuum es una planta herbácea que alcanza entre 50 cm y 1 metro de altura. Sus hojas son alargadas y verdes, y sus flores blancas dan paso a frutos carnosos de colores intensos que varían entre verde, amarillo y rojo al madurar. Dependiendo del tipo de secado y molienda, se obtiene un pimentón de diferentes tonalidades y sabores, desde dulces hasta picantes. Cultivado en climas cálidos y soleados, es un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo
COMPONENTES PRINCIPALES
Carotenoides, capsaicinoides, flavonoides, vitamina C, vitamina A, hierro
PROPIEDADES
+ Antioxidante, protege contra el envejecimiento celular
+ Refuerzo inmunológico, rico en vitamina C y betacarotenos
+ Mejora la circulación, favorece la salud cardiovascular
+ Digestivo, estimula la producción de jugos gástricos
+ Fuente de energía, su contenido en hierro y vitaminas ayuda a combatir la fatiga
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
Se utiliza como especia para dar color, sabor y aroma a guisos, sopas y adobos. Para potenciar su sabor, sofríelo ligeramente en aceite antes de añadirlo a la preparación.
MODO DE EMPLEO
Añadir al gusto en recetas, evitando el exceso para mantener su delicado equilibrio de sabor.
SABOR
Dulce y ligeramente afrutado, con un toque terroso y ahumado. Su aroma evoca las cocinas tradicionales, donde el fuego lento transforma los ingredientes en auténticas delicias.
PRECAUCIONES Y CONTRAINDICACIONES
No recomendado en personas con problemas gástricos sensibles, como gastritis o úlceras. Puede manchar la piel y ropa si no se maneja con cuidado.
CURIOSIDADES
El pimentón dulce es el alma del famoso pimentón de la Vera, un producto con denominación de origen en España. Su característico sabor ahumado proviene del secado tradicional con leña de encina y roble.
MITOS Y LEYENDAS
Antiguas creencias decían que el pimentón poseía un "fuego sagrado" que protegía contra el mal de ojo y traía alegría a los hogares. En algunos pueblos, se esparcía en las cocinas como símbolo de abundancia y sabor en la vida
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