Judias Bayas
Phaseolus vulgaris - digestivo, energético, desintoxicante, regulador del azúcar
HERBOCAT
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NOMBRE LATINO Phaseolus vulgaris NOMBRES COMUNES Judías, frijoles, porotos, habichuelas ORIGEN DEL NOMBRE El nombre "Phaseolus" proviene del griego "phaselos," que significa "pequeña barca", haciendo alusión a la forma de las semillas. "Vulgaris" indica su común uso y cultivo. Este... Seguir leyendo
Phaseolus vulgaris
NOMBRES COMUNES
Judías, frijoles, porotos, habichuelas
ORIGEN DEL NOMBRE
El nombre "Phaseolus" proviene del griego "phaselos," que significa "pequeña barca", haciendo alusión a la forma de las semillas. "Vulgaris" indica su común uso y cultivo. Este nombre resuena con la historia y el cultivo ancestral de esta planta en todo el mundo.
FAMILIA
Fabaceae
PARTE UTILIZADA
Bayas
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA
Phaseolus vulgaris es una planta herbácea anual que puede ser de crecimiento arbustivo o trepador. Sus hojas son trifoliadas, compuestas por tres folíolos ovalados. Las flores, que pueden ser blancas, rosas o moradas, se agrupan en racimos axilares. Los frutos son vainas alargadas que contienen de 4 a 12 semillas, conocidas como judías o frijoles. Esta planta es apreciada no solo por sus semillas nutritivas sino también por su capacidad de fijar nitrógeno en el suelo, mejorando la fertilidad del terreno.
COMPONENTES PRINCIPALES
Proteínas, fibra, carbohidratos, vitaminas (B1, B2, B6, C), minerales (hierro, magnesio, fósforo, potasio)
PROPIEDADES
+ Nutritivo, alto en proteínas y fibra
+ Digestivo, favorece la digestión saludable
+ Energético, proporciona energía sostenida
+ Cardiovascular, ayuda a mantener la salud del corazón
+ Antioxidante, protege contra el daño celular
+ Regulador, ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre
+ Inmunológico, refuerza el sistema inmunológico
+ Desintoxicante, ayuda en la eliminación de toxinas
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
Remoja las judías durante al menos 8 horas. Luego, cocina en agua hirviendo durante 45-60 minutos hasta que estén tiernas. Se pueden añadir a sopas, guisos o ensaladas.
MODO DE EMPLEO
Consume una porción de judías cocidas (aproximadamente 100-200 gramos) al día como parte de una dieta equilibrada.
SABOR
Las judías tienen un sabor suave y ligeramente terroso, con una textura cremosa cuando se cocinan. Su versatilidad permite que absorban bien los sabores de los ingredientes con los que se cocinan.
PRECAUCIONES Y CONTRAINDICACIONES
Las judías crudas contienen lectinas tóxicas que pueden causar malestar digestivo. Es importante cocinarlas adecuadamente para neutralizar estas lectinas.
CURIOSIDADES
Las judías han sido cultivadas por más de 7,000 años y fueron un alimento básico en las civilizaciones precolombinas de América. Su capacidad para fijar nitrógeno mejora la calidad del suelo, beneficiando los cultivos posteriores.
MITOS Y LEYENDAS
En muchas culturas, las judías son símbolo de prosperidad y fertilidad. Según una leyenda europea, las habichuelas mágicas podían crecer hasta el cielo, conectando a los humanos con el mundo de los gigantes y los dioses, simbolizando la ascensión y la conexión divina.
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