Achicoria - Raiz

Achicoria Raíz
NOMBRE LATINO Cichorium intybus

NOMBRES COMUNES Achicoria común, barba amarga

ORIGEN DEL NOMBRE El nombre Cichorium proviene del griego "kichorion", mientras que intybus deriva de la palabra griega "entubon", que significa "achicoria".

FAMILIA Asteraceae

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA La achicoria es una planta perenne con una raíz oblonga resistente de color marrón. Su tallo, que mide entre 40 y 80 cm, es erguido, herbáceo y estriado, ramificándose. Sus hojas son ovaladas, alargadas, con lóbulos agudos y dentados. Durante los meses de julio a septiembre, florece con flores violetas de tono azul claro. Las flores se agrupan en grandes cabezas solitarias que forman una especie de pico suelto y terminal.

COMPONENTES PRINCIPALES La achicoria es rica en inulina, lactonas sesquiterpénicas, flavonoides (como el kaempferol), fructanos y vitaminas (B, C, P y K).

PROPIEDADES La achicoria tiene propiedades diuréticas, colagogas, laxantes, depurativas y hepáticas. También ayuda a equilibrar el azúcar y mejorar el tránsito intestinal.

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN Prepara una decocción hirviendo durante 2 minutos una cucharada de achicoria por taza de agua.

MODO DE EMPLEO Se recomienda tomar dos o tres tazas al día, una en ayunas por la mañana y otra antes de acostarse.

SABOR
La achicoria tiene un sabor amargo y terroso, con matices herbales sutiles.

PRECAUCIONES Y CONTRAINDICACIONES
No se aconseja el consumo de achicoria en caso de embarazo, lactancia, edema, insuficiencia renal o cardiaca.

CURIOSIDADES
La achicoria es una planta común en Europa, que crece en caminos y lugares de desecho. Puede encontrarse hasta altitudes de 1500 metros. Además de sus propiedades medicinales, la achicoria se utiliza como sustituto del café. Sus raíces tostadas y molidas se emplean como un sucedáneo natural de este popular brebaje.